THANH ĐẠM VỚI ĐỌT BÍ XÀO TỎI
Bài & ảnh: Hà Khánh
(NLĐO) - Những cơn mưa đầu mùa khiến cho đám bí ngô sau vườn nhà tôi đơm hoa, kết trái. Để cho trái nhanh lớn, sau khi hoa đã thụ phấn, quả tượng hình, cha tôi ngắt ngay đọt bí để dây bí dồn sức nuôi trái. Và vô tình, chúng tôi có rmớ đọt bí tươi non mà cha vừa hái quanh vườn.
Cha ôm mớ đọt bí vào nhà, đi thẳng ra sàn nước. Tôi nhìn lịch, thấy đến ngày rằm, liền đề nghị với cha làm món đọt bí xào tỏi ăn cùng cơm cho thanh đạm. Cha và mọi người trong nhà hưởng ứng nhiệt tình. Cha còn dặn: “Lâu lâu ăn chay để thanh lọc cơ thể. Rau trong vườn, không có thuốc trừ sâu, không bón phân hóa học, ăn không ngại miệng con à”.
Tôi bắt tay vào chế biến món ăn cho cả gia đình. Món đọt bí xào tỏi cũng đơn giản lắm, đọt bí sau khi tước bỏ xơ, tôi ngắt từng đoạn ngắn vừa ăn; riêng phần lá non, nên vò nhẹ để lá bớt nhám. Rổ đọt bí được tôi đem rửa sạch, ngâm vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo. Tôi dùng chiếc chảo gang mà cha hay đổ bánh xèo, bắc lên bếp, chờ chảo nóng mới cho dầu ăn và tỏi đập dập vào. Khi tỏi vàng đều, tôi mới trút đọt bí vào chảo, đảo đều tay và nêm thêm một ít muối, chút bột ngọt (vì ăn chay nên tôi không nêm bột nêm mặn). Tôi xào đọt bí trên lửa lớn để giữ được màu xanh và độ giòn như ý, xào từ 3-5 phút là tắt bếp. Chỉ đơn giản vậy thôi là tôi có ngay món đọt bí xào tỏi rất dân dã cho cả gia đình.
Khi tôi gắp đọt bí xào tỏi ra đĩa cũng là lúc chị tôi chiên xong mấy miếng đậu hũ thơm lừng. Chị dọn thức ăn lên bàn cùng chén nước tương tỏi ớt cay xè. Tôi mời cả gia đình vào ăn cơm mà bụng đói cồn cào.
Tôi gắp đũa đọt bí xanh um, chấm vào chén nước tương cay xè, và cùng cơm trắng. Chao ôi, đọt bí giòn, ngọt quyện mùi tỏi thơm lừng cùng vị mằn mặn của nước tương, chút cay cay của tỏi, ớt… mà ngon đến lạ thường. Tôi thấy cả nhà ai cũng tranh thủ ăn vì sợ món đọt bí sẽ hết. Mà quả thật, chỉ một lát sau, đĩa đọt bí xào đã hết sạch, chỉ còn lại mấy miếng tỏi nằm chỏng chơ trong đĩa. Cha tôi cười cười nói với chúng tôi: “Coi bộ món này bắc cơm hén các con. Thôi, để mai mốt cha trồng thêm bí, lúc đó các con tha hồ có đọt bí mà xào”.
Bữa cơm gia đình chúng tôi thật đầm ấm bên những câu chuyện đùa cùng những món ăn rất đỗi bình dị nhưng ai ai cũng thấy ngon miệng vô cùng. Bởi vậy, bữa ăn gia đình cũng chính là nơi gắn kết các thành viên, khiến ai cũng muốn quay về sau một ngày làm việc vất vả.
