Linh Trang (Theo Connoisseurusveg)
(Dân Việt) - Hoành thánh chay là món ăn không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn rất dễ chế biến. Chỉ cần một chút khéo tay là bạn có thể trổ tài món ăn này cho mâm cúng rằm tháng Giêng sắp tới.
Hoành thánh là món ăn có lớp vỏ bằng bột mỏng, mềm mại, bọc phần nhân đậm đà và được ăn kèm với nước dùng cùng các loại rau thơm. Có rất nhiều loại hoành thánh khác nhau, chủ yếu tùy thuộc vào phần nhân bên trong. Nếu bạn định làm hoành thánh chay thì nên tìm hiểu kỹ thành phần của vỏ bánh để tránh không dùng phải loại có trứng.
Dưới đây là công thức hoành thánh chay nhân nấm vô cùng hấp dẫn, đổi món cho mâm cúng rằm tháng Giêng.
Nguyên liệu hoành thánh:
- Nấm hương hoặc loại nấm nào đó mà bạn ưa thích
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa cà-phê gừng giã nhỏ
- 1 thìa canh nước tương
- 1/2 thìa cà-phê dầu mè
- 1 ít hành lá thái nhỏ, tùy theo sở thích
- Khoảng 16 tấm vỏ hoành thánh
Nguyên liệu nước dùng:
- 1/2 thìa canh dầu thực vật
- 1/2 thìa cà-phê dầu mè
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà-phê gừng giã nhỏ
- 5 bát nhỏ nước rau củ luộc
- 1 thìa canh giấm gạo
- 2 bát rau cải thảo thái nhỏ
- 2 cây hành lá thái nhỏ
- Gia vị vừa ăn
Các bước chế biến:
Bước 1: Nấm bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ, trộn với các nguyên liệu đã chuẩn bị: tỏi, gừng, nước tương, dầu mè và hành lá.
Bước 2: Đặt tấm vỏ hoành thánh lên mặt phẳng, cho 1 thìa nguyên liệu đã trộn ở bước 1 vào giữa. Đầu tiên, gấp đôi vỏ hoành thánh theo đường chéo, sau đó tạo hình tam giác để nhân được gói chặt tay, không bị bung ra ngoài.
Bạn cần chuẩn bị 1 bát nước nhỏ, làm ướt đầu ngón tay để dễ miết các mép hoành thánh lại với nhau hơn.
Bước 3: Cho dầu mè vào chảo lớn, phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho cải thảo vào xào trên lửa to. Sau khoảng 1 phút, đổ thêm nước luộc rau củ, và đun sôi. Thả hoành thánh vào nồi, giảm lửa ở mức vừa, tiếp tục đun khoảng 5 phút. Thêm nước tương, giấm gạo và nêm nếm vừa vặn trước khi tắt bếp.
Bước 4: Múc hoành thánh ra bát, có thể thêm ít rau mùi, hành lá, ớt tươi để thêm phần hấp dẫn.
