Những món ăn chay đặc biệt cho World Vegan Day
Bài & ảnh: Nhà Có Hai Người
(Đẹp Online) - Tháng 11 được mở đầu bằng ngày Thuần chay Quốc tế (World Vegan Day 1/11) có lẽ là thời điểm thích hợp để sống chậm lại và nhìn ngắm cuộc sống xung quanh. Nếu trước kia, ăn chay là một cách thanh lọc cơ thể được nhiều người theo đạo tiến hành trước mỗi dịp lễ lớn, thì ngày nay số người ăn chay ngày càng tăng vì nhiều lý do, từ tôn giáo, bảo vệ sức khỏe, bảo vệ môi trường, cho đến phản đối việc sát hại động vật.
Vợ chồng tôi, đơn giản hơn, thi thoảng ăn chay vì muốn được giải phóng cơ thể. Ăn chay một cách khoa học vẫn đảm bảo nạp đủ năng lượng mà cơ thể lại nhẹ nhàng, thư thái, tâm trí bình an, không có quá nhiều ham muốn và tham vọng.
Những sáng tạo bất tận từ món chay giúp bạn “phiêu lưu” trong thế giới ẩm thực từ Á đến Âu. Thảnh thơi và an lành, ăn chay như một cách thiền trước những đủ đầy của sơn hào hải vị. Vậy bạn còn chờ gì nữa mà không chào đón Tháng Ăn Chay cùng chúng tôi.
Mì cà-ri đậu phụ
1 tiếng 50 phút
3 - 4 phần ăn
1 tiếng 50 phút
3 - 4 phần ăn
Nguyên liệu
+ 2 bìa đậu phụ chiên
+ 1 quả cà tím
+ 5gr bột cà-ri
+ 2 thìa canh dầu cà-ri (cà ri dạng nước)
+ 100ml kem tươi thực vật (non-dairy whipping cream)
+ 1 cây hành boa-rô
+ 1 củ cà-rốt
+ 2 củ cải trắng
+ 2 củ hành tây
+ 2 nhánh cần tây
+ 1,2 lít nước
+ Muối
+ Đường hoặc mì chính
+ Mì khô (tùy ý)
+ 1 quả cà tím
+ 5gr bột cà-ri
+ 2 thìa canh dầu cà-ri (cà ri dạng nước)
+ 100ml kem tươi thực vật (non-dairy whipping cream)
+ 1 cây hành boa-rô
+ 1 củ cà-rốt
+ 2 củ cải trắng
+ 2 củ hành tây
+ 2 nhánh cần tây
+ 1,2 lít nước
+ Muối
+ Đường hoặc mì chính
+ Mì khô (tùy ý)
Thực hiện
- Cho cà-rốt, củ cải trắng, hành tây, cần tây và hành boa-rô vào nồi cùng 1,2 lít nước. Đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng rưỡi, sau đó chắt lấy nước để làm nước dùng.
- Đậu phụ cắt khối vuông. Cà tím thái miếng dài vừa ăn. Ướp đậu phụ và cà tím với bột cà-ri.
- Đun nước luộc mì. Sau khi sợi mì chín đổ ra rổ, xả nước lạnh, để cho ráo nước, trộn một ít dầu ăn giúp sợi mì không bị dính vào nhau.
- Cho đậu phụ và cà tím đã ướp vào nồi nước dùng, đun sôi, thêm dầu cà-ri, đến khi cà vừa chín tới, tắt bếp. Thêm kem tươi, khuấy đều. Nêm muối và đường hoặc mì chính cho vừa ăn.
- Cho mì ra bát, chan nước súp cà-ri đậu phụ, rắc một ít hành boa-rô lên mặt.
Nấm đông cô nướng trộn giấm balsamic
40 phút
3 - 4 phần ăn
40 phút
3 - 4 phần ăn
Nguyên liệu
+ 250gr nấm đông cô tươi
+ 3 thìa canh nước tương
+ Một ít lá hương thảo
+ 1 thìa canh giấm balsamic
+ 1 thìa cà-phê vừng trắng
+ 3 thìa canh nước tương
+ Một ít lá hương thảo
+ 1 thìa canh giấm balsamic
+ 1 thìa cà-phê vừng trắng
Thực hiện
- Ướp nấm đông cô với nước tương trong khoảng 20 phút cho thấm đều.
- Bật lò 180 độ C trong 10 phút. Đặt giấy nướng vào khay, xếp nấm lên. Dùng kéo cắt một ít lá hương thảo rắc lên mặt nấm. Nướng trong 30 phút.
- Lấy nấm ra, trộn với giấm. Xếp ra đĩa. Rắc một ít vừng lên mặt.
Bánh pie rau củ
2 tiếng
4 - 6 phần ăn
2 tiếng
4 - 6 phần ăn
Nguyên liệu
Vỏ bánh
+ 320gr bột mì đa dụng
+ ½ thìa cà-phê muối
+ 100gr bơ lạt thực vật
+ 8 thìa canh nước đá
+ ½ thìa cà-phê muối
+ 100gr bơ lạt thực vật
+ 8 thìa canh nước đá
Nhân bánh
+ 1 củ cà-rốt
+ 100gr nấm rơm
+ 50gr đậu Hà Lan
+ 4 quả cà chua
+ ½ quả bí đỏ loại nhỏ
+ 10 thìa canh xốt cà chua
+ 3 thìa canh dầu ô-liu
+ ½ thìa cà-phê bột hành hoặc bột tỏi (không bắt buộc)
+ Muối
+ 4 quả cà chua
+ ½ quả bí đỏ loại nhỏ
+ 10 thìa canh xốt cà chua
+ 3 thìa canh dầu ô-liu
+ ½ thìa cà-phê bột hành hoặc bột tỏi (không bắt buộc)
+ Muối
Thực hiện
Vỏ bánh
- Trộn đều tất cả nguyên liệu thành một khối dẻo. Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
- Chia bột làm 2 phần. Dùng cây cán bột thành miếng mỏng vừa với khuôn bánh pie.
Nhân bánh
- Cà-rốt và bí đỏ thái hạt lựu, nấm rơm bổ đôi, cà chua thái miếng hình quả trám.
- Cho dầu ô-liu vào nồi. Đợi dầu nóng, cho cà-rốt, bí đỏ vào đảo đều. Khi cà-rốt hơi vàng, cho đậu Hà Lan, nấm rơm và cà chua vào, đảo đều. Khi cà-rốt chín mềm, thêm xốt cà chua, bột hành hoặc bột tỏi, nêm muối vừa ăn. Tắt bếp. Có thể thêm một ít nước nếu hỗn hợp quá sệt.
Nướng bánh
- Bật lò 180 độ C.
- Lót đáy khuôn bằng một miếng bột đã cán mỏng. Đặt một chiếc bát hoặc vật nặng vào trong lòng khuôn, trên miếng bột giúp đế bánh phẳng, không bị phồng lên khi nướng. Nướng ở 180 độ C đến khi vỏ bánh chín vàng (khoảng 20 phút).
- Lấy vỏ bánh ra, trút phần nhân đã chuẩn bị sẵn vào khuôn. Đặt miếng bột còn lại phủ lên trên. Dùng tay dán mép bánh bằng cách ấn chặt miếng bột phía trên vào phần đế bánh. Cho vào lò nướng trong 20 phút.
