Việt Nam Ăn Chay: Thuần Thực Vật: 3 loại thực vật chứa nhiều đạm hơn tôm, thịt heo, thịt bò, trứng gà (Đình Nguyên)

MO' PROTEIN: Soybeans, mung beans, and black beans have more protein than shrimp, beef, pork, or eggs.

3 loại thực vật chứa nhiều đạm hơn tôm, thịt heo, thịt bò, trứng gà

Đình Nguyên

(Quangduyen.vn) - Protein (đạm) không chỉ giúp xây dựng vững chắc mô và tế bào trong cơ thể, mà còn có vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng, tham gia cấu tạo bạch cầu, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể…

1. Vai trò của protein (đạm) đối với sức khỏe:

Protein là một dưỡng chất thiết yếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người.

Protein không chỉ giúp xây dựng vững chắc mô và tế bào trong cơ thể, mà còn có vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng, tạo cảm giác ngon miệng, tham gia cấu tạo bạch cầu, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng cho cơ thể…

Cấu tạo phân tử protein (đạm)

2. Protein (đạm) trong cấu tạo tế bào và các hệ cơ quan:

Protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo hệ mô, giúp phục hồi vết thương, vết bỏng, hay giúp tóc mọc lại sau khi cắt.

Các tế bào và hệ cơ quan trong cơ thể không thể được tái tạo nếu không có protein. Protein là yếu tố tạo hình chính, tham gia vào thành phần các cơ bắp, máu, bạch huyết, nội tiết tố (hormone), men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết.

Protein có liên quan đến gần như tất cả mọi chức nǎng sống của cơ thể (tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết, hoạt động thần kinh...).

Protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo hệ mô,

giúp phục hồi vết thương, vết bỏng,...

3. Protein (đạm) trong vận chuyển các chất dinh dưỡng và phát triển cơ thể:

Protein kích thích sự thèm ǎn và giúp con người tiếp nhận các chế độ ǎn khác nhau.

Thiếu protein gây ra các rối loạn quan trọng trong cơ thể như chậm lớn hoặc chậm phát triển, mỡ hóa gan, rối loạn hoạt động nhiều tuyến nội tiết (giáp trạng, sinh dục), thay đổi thành phần protein máu, giảm khả nǎng miễn dịch sinh học của cơ thể và tǎng tính cảm thụ của cơ thể với các bệnh nhiễm khuẩn.

4. Protein (đạm) trong hệ miễn dịch:

Protein là một trong những thành phần cấu tạo chính của tế bào bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm và các vật thể lạ trong máu.

Các cơ bắp, xương cốt và nội tạng cơ thể chủ yếu đều do protein tạo thành.

Protein là một trong những thành phần cấu tạo chính của tế bào bạch cầu

5. Protein (đạm) trong cung cấp năng lượng cho cơ thể:

Enzyme được sinh ra từ protein và có nhiệm vụ chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Vì vậy, protein có tác động trực tiếp lên quá trình sản sinh năng lượng của cơ thể.

Protein cũng là thành phần chủ chốt trong hormone, ảnh hưởng đến đường huyết và sự trao đổi chất của cơ thể.

6. Lượng protein (đạm) khuyến nghị bổ sung hằng ngày cho cơ thể (Theo dữ liệu từ Bộ Y Tế và Dịch Vụ Nhân Sinh Hoa Kỳ - U.S. Department of Health & Human Services):

7. So sánh lượng protein (đạm) có trong các loại thực phẩm (Theo dữ liệu nghiên cứu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ USDA - United States Department of Agriculture):

LƯỢNG ĐẠM – PROTEIN (GRAM) CÓ TRONG 100 GRAM THỰC PHẨM (Theo dữ liệu nghiên cứu từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ USDA)

✔ Trong 100gr đậu nành có 36,49gr đạm (mã số thực phẩm: 16108 / tên khảo cứu: soybeans, mature seeds, raw)
✔ Trong 100gr đậu xanh có 23,86gr đạm (mã số thực phẩm: 16080 / tên khảo cứu: mung beans, mature seeds, raw)
✔ Trong 100gr đậu đen có 21,6gr đạm (mã số thực phẩm: 12014 / tên khảo cứu: beans, black turtle, mature seeds, raw)
- Trong 100gr tôm có 20,1gr đạm (mã số thực phẩm: 15270 / tên khảo cứu: Crustaceans, shrimp, untreated, raw)

- Trong 100gr thịt bò có 17,37gr đạm (mã số thực phẩm: 23508 / tên khảo cứu: USDA Commodity, beef, ground, bulk/coarse ground, frozen, raw)
- Trong 100gr thịt heo 15,41gr đạm (mã số thực phẩm: 10805 / tên khảo cứu:USDA Commodity, pork, ground, fine/coarse, frozen, raw)
- Trong 100gr trứng có 12,56gr đạm (mã số thực phẩm: 01123 / tên khảo cứu: Egg, whole, raw, fresh)

Trái với nhận định thông thường rằng đạm có nhiều nhất ở trong thịt, cá, trứng...: đậu nành, đậu đen, đậu xanh là những thực phẩm giàu đạm nhất.

Tất cả thực phẩm nguồn gốc động vật đều chứa cholesterol. Nguồn đạm từ thực vật an toàn hơn cho sức khỏe con người vì không kèm theo cholesterol (nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch , đột quỵ).

8. Thông điệp từ bác sĩ và nhà chuyên gia: