VEGAN: Fried corn patties
Chả bắp
Hướng dẫn: Đầu bếp Trần Thị Thanh
Chương trình Món Ngon Mỗi Ngày
(MNMN) - Món ăn chay dễ làm, chế biến nhanh, dùng để thay đổi khẩu vị hằng ngày và cải thiện sức khỏe.
NGUYÊN LIỆU:
- Bắp nếp: 1,5kg
- Hành boa-rô: 1 cây
- Dừa tươi: 1/3 chén
- Kiệu chua: 3 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Bột năng: 1M
- Đậu phộng rang, mè rang
- Muối, tiêu, đường, dầu ăn
- Xốt tương LISA
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. SƠ CHẾ:
– Đậu phộng rang giã nhỏ. Hành boa-rô băm nhuyễn. Kiệu chua thái sợi. Ớt băm nhuyễn.
– Bắp nếp bào mỏng, giã nhuyễn, nêm 1M hành boa-rô, 1m tiêu, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m muối, 1m đường, giã tiếp cho thật nát rồi trộn thêm 1M bột năng.
– Làm xốt: Phi thơm kiệu, cho 3M xốt tương LISA vào xào, thêm 1/3 chén nước dừa, 1m đường, 1m giấm gạo LISA, đợi sôi tắt lửa, để nguội thêm 1m ớt băm, 1/2M mè rang và 1/2M đậu phộng.
2. THỰC HIỆN:
Đun nóng dầu, nhúng muỗng vào chén dầu ăn rồi múc từng muỗng bắp thả vào dầu chiên vàng, vớt ra để ráo.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp chả bắp ra dĩa, chấm kèm với xốt tương nấu.
