 |
| Image courtesy of BlogHer.com |
Following are some articles on how to write effective and helpful recipes:
- "How to write a recipe like a professional" by Sara Kate Gillingham
- "How to write a recipe" by Kristina Vanni
- "10 ways to write clear recipes" by Dianne Jacob
- "Recipe editing" by Teaberry Productions
- "Recipe writing cheat sheet" by Justin Schwartz
Bí quyết viết công thức nấu ăn
Hoa Sen Vàng / Việt Nam Ăn Chay
(VNAC) - Hiện nay trên các hệ thống kết nối xã hội đã có nhiều trang ăn chay, và chia sẻ cách nấu chay là một trong những sinh hoạt ý nghĩa, tuy đòi hỏi công sức nhưng cũng đầy thú vị.
Một vài bí quyết tổng hợp từ các chuyên gia biên tập công thức nấu ăn có thể cho ta những hướng dẫn rõ ràng hơn.
1. Một công thức nấu ăn thông thường gồm các phần chính:
- Tên món ăn
- Chi tiết (bao nhiêu phần ăn, thời gian chuẩn bị bao lâu, thời gian nấu)
- Giới thiệu món ăn (có thể chú thích thêm dụng cụ đặc biệt để nấu; có phải chuẩn bị trước 1-2 ngày hoặc qua đêm hay không, v.v...)
- Nguyên liệu
- Cách làm
- Thưởng thức / Để dành
2. Nguyên liệu:
- Theo thứ tự: món nào nấu trước hoặc sử dụng trước thì ghi trước.
- Nếu dùng hai nguyên liệu cùng một lúc, số lượng ít được ghi trước. Thí dụ: 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê tiêu.
- Không viết tắt. Thí dụ: gram, thay vì gr.
- Nếu nguyên liệu dùng nhiều lần trong công thức, ghi tổng số lượng và chú thích. Thí dụ: 1 chén bột, chia ra 3/4 và 1/4
- Ghi rõ cân lượng. Thí dụ: 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm, thay vì chút hạt nêm.
- Chú ý sự khác biệt: 1 chén đậu phộng rang, giã nhỏ khác với 1 chén đậu phộng rang giã nhỏ ("1 chén đậu phộng, giã nhỏ" có nghĩa là đong 1 chén đậu phộng rang, sau đó giã nhỏ. Còn "1 chén đậu phộng rang giã nhỏ" có nghĩa là 1 chén đậu phộng rang đã giã nhỏ sẵn rồi.)
- Ghi rõ khô hay tươi, chín hay sống, v.v. Thí dụ: 500 gram bún tươi, 500 gram bún khô, 1 chén đậu xanh, 1 chén đậu xanh đã nấu chín, 1 muỗng cà-phê đường vàng
- Nếu nguyên liệu khó tìm, đề nghị món tương đương để thay thế.
- Giải thích thêm về các nguyên liệu đặc biệt, ít khi dùng.
3. Thực hiện:
- Mô tả vật dụng làm bếp. Thí dụ: Trong một tô lớn... Trong một chảo đáy phẳng...
- Ghi rõ lửa nhỏ, vừa, lớn, liu riu.
- Nấu bao lâu, khi nào xong. Thí dụ: Chiên đậu hủ khoảng 1-2 phút mỗi bên, hoặc đến khi vừa vàng là được.
- Viết càng ngắn gọn, dễ hiểu càng tốt.
4. Thưởng thức:
- Cách dọn ra đĩa / tô như thế nào.
- Ăn ở nhiệt độ nào: nóng, nguội, lạnh.
- Trang hoàng ra sao.
5. Để dành (nếu cần):
- Cất như thế nào, được bao lâu. Thí dụ: Bánh có thể cất trong hũ đậy kín, giữ ở nhiệt độ phòng, khoảng 3-4 ngày vẫn còn ngon.
Những đề nghị trên nhằm tạo các công thức nấu ăn cho người đọc dễ theo và dễ thực hiện. Nếu là công thức chay thì điều đó có nghĩa là bạn sẽ giúp người khác dễ nấu... chay và ăn chay.
http://www.vietnamanchay.com/2014/11/lam-nao-e-viet-cong-thuc-nau-an.html
