We're pleased to kick off Vegan MoFo 2013 with a simple and delicious vegan dish, enhanced by a touch of colorful Asian flair: Stir-fried tofu with green beans et al.
The bell peppers (in green, yellow, and orange), combined with carrots, green beans, enoki mushrooms, purple cabbage, onion, and lightly fried tofu, make for an eye-catching entrée. Stir fry in grape seed oil; season with mushroom seasoning and a few drops of light soy sauce. Add chopped cilantro and turn off heat.
Serve with your favorite grain. Savor the diverse texture. Ah, how thankful we are for that one bite, one moment at a time!
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay
Hôm nay là ngày đầu tiên của "Tháng Thực phẩm Thuần chay 2013" (Vegan MoFo, chữ tắt của Vegan Month of Food), chúng ta hãy "xuất hành" với một món chay có hương vị Á Đông, rất dễ thực hiện nhưng đầy dinh dưỡng, các bạn nhé.
Nguyên liệu: (cho 2 người ăn)
- 1 bìa đậu hủ chiên, cắt vuông vừa ăn
- 1 chén đậu que, cắt khúc vừa ăn
- 1 quả ớt chuông bé, màu xanh
- 1 quả ớt chuông bé, màu vàng
- 1 quả ớt chuông bé, màu cam
- 1 quả cà chua, cắt làm 4
- 1 củ cà-rốt vừa, cắt khúc vừa ăn
- 1/4 bắp cải tím, thái vừa ăn
- 1/2 chén nấm kim châm
- 1/2 củ hành tây, thái mỏng
- 2 muỗng canh dầu ăn (có thể dùng dầu hạt nho)
- 2 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng cà-phê nước tương lạt
- Vài cọng ngò, thái nhỏ
- Tiêu (tùy thích)
Thực hiện:
1. Cho dầu vào chảo.
2. Khi chảo nóng, cho cà-rốt, đậu que, bắp cải tím, và hành tây vào, đảo nhẹ, xào khoảng 2 phút.
3. Sau đó, cho các loại ớt và cà chua vào, xào khoảng 1 phút.
4. Cuối cùng, cho đậu hủ chiên và nấm vào, xào khoảng 1 phút nữa, cho nấm vừa mềm.
5. Nêm với bột nêm chay và nước tương lạt.
6. Cho ngò vào, tắt lửa, đảo thật nhẹ lần cuối.
7. Rắc tiêu (tùy thích) và dọn ăn với cơm nóng hoặc ngũ cốc nào bạn yêu thích.
Chúc các bạn chế biến nhiều món chay hấp dẫn trong tháng này và cùng chia sẻ với những người hưởng ứng việc ăn chay thanh nhẹ.
http://www.vietnamanchay.com/2013/09/bep-chay-thanh-nhe-au-hu-xao-au-que.html
