Photo: VietnamAnChay.com |
Stir-fried kale in garlic
Kale is rich in calcium, beta carotene, vitamin K, and vitamin C. It contains sulforaphane, an anti-cancer chemical (especially when kale is chopped or minced). Steaming or stir-frying is best, as you lose the least amount of suforaphane (compared to boiling). Kale has indole-3-carbinol, which enhances DNA cellular reparation and is believed to halt cancer cell growth. Some people drink juices of kale, orange, and apple. It is quite energizing.
Kale is rich in calcium, beta carotene, vitamin K, and vitamin C. It contains sulforaphane, an anti-cancer chemical (especially when kale is chopped or minced). Steaming or stir-frying is best, as you lose the least amount of suforaphane (compared to boiling). Kale has indole-3-carbinol, which enhances DNA cellular reparation and is believed to halt cancer cell growth. Some people drink juices of kale, orange, and apple. It is quite energizing.
Photo: VietNamAnChay.com |
Quang Vinh / Việt Nam Ăn Chay
(VNAC) - Cải xoăn có nhiều calcium (can-xi) và có sulforaphane là chất chống ung thư gồ ghề. Theo tài liệu nghiên cứu thì tốt nhất là thái khúc hoặc thái nhỏ, hấp hay xào (thay vì luộc), để giữ chất bổ. Cải xoăn cũng có indole-3-carbinol, một chất ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và giúp tế bào ADN (còn gọi là DNA) hồi phục. Có người ép nước cốt cải xoăn và cam, táo, cũng rất bổ khỏe vì nguyên chất.
Cải xoan vị hơi đắng nhưng có nhiều cá tính và quan trọng là nhiều chất xơ. Quý bạn không dùng tỏi không cần dùng nguyên liệu này.
Thực hiện:
- Rửa sạch 1 bó cải xoăn, thái khúc vừa ăn.
- Bắc chảo lên, cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào.
- Khi chảo nóng, cho hai tép tỏi thái lát vào, phi vàng.
- Sau đó cho cải xoăn vào, xào đến khi mềm theo ý mình thích thì được.
- Nêm khoảng 1/2 muỗng cà-phê muối (gia giảm tùy theo khẩu vị), tắt lửa.
http://www.vietnamanchay.com/2011/11/bep-chay-thanh-nhe-cai-xoan-xao-toi.html