Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu que xào chay - Stir-fried string beans in vegan bits (Hồng Hương)

Photo: VietNamAnChay.com

Stir-fried String Bean in Vegan Bits

What's green and has dietary fiber, vitamin A, flavonoid poly phenolic antioxidants (lutein, zeaxanthin and ß-carotene), folates, vitamin B6 (pyridoxine), thiamin (vitamin B1), vitamin C, and minerals (iron, calcium, magnesium, manganese, and potassium)? - Why, it's the wonderful green beans, of course!

Stir-fry green beans with some TVP (textured vegetable protein) bits and garlic (optional). Season to taste with your favorite sweetener and soy sauce. Add ground black pepper at the end if you like it a bit spicy.

Đậu que xào chay (Hồng Hương)

Đậu que có nhiều chất xơ, sinh tố A, C, B6, B1, chất sắt, canxi, và các chất dinh dưỡng khác tốt cho "bộ máy" Trời ban.

1. Chất đạm chay (loại vụn, màu nâu), ngâm nước cho mềm, xong vắt ráo nước. 
2. Xào chung với chút dầu, tỏi băm nhỏ (tùy thích) chừng 1 phút. 
3. Sau đó cho đậu que vào xào tiếp, lửa cao. Đậy nắp lại. 
4. Nếu quá khô, có thể thêm chút nước. 
5. Khi đậu mềm, nêm với chút chất ngọt (như đường, mật thùa) và nước tương hoặc Maggi. Nếu thích, có thể rắc tí tiêu.  

Photo: VietNamAnChay.com

Chị của HH chấm điểm món này ngon, và tặng HH nguồn cảm hứng để làm một món khác: ruốc chay. Sẽ phát hành (nhưng không có hành) trong một ngày gần đây.

HH xin kính chào tạm biệt và hẹn ngày tái ngộ.