Vegan banana walnut cake (please scroll down for English)
Bánh chuối hồ đào thuần chay
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay
Hôm nay Việt Nam Ăn Chay được 1 tuổi, Hồng Hương xin làm bánh đãi các bạn. Trong hình còn dính chút bột trên khuôn, biểu tượng cho sự... chưa được hoàn hảo. Tương tự như trên lối đạo, mong rằng với sự nhắc nhở của thiện tri thức và chuyên cần thực hành mỗi ngày, mọi phương diện trong đời sống sẽ được hoàn hảo hơn.
Nguyên liệu:
- 3 quả chuối thật chín
- 1/2 chén bơ thực vật hoặc dầu ăn
- 3/4 chén đường thuần chay
- 2 chén bột mì (hữu cơ càng tốt)
- 1/2 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng cà-phê tiêu mặn (baking soda)
- 2 muỗng cà-phê bột quế (ground cinnamon)
- 1 chén hạt hồ đào giã nhỏ
- Vặn lò nướng 190 độ Celsius (375 độ Fahrenheit).
- Tán nhuyễn chuối.
- Bơ thực vật (đã tan) hoặc dầu, đánh chung với đường cho mịn.
- Trong một tô khác, trộn bột, muối, tiêu mặn, bột quế.
- Sau đó cho hỗn hợp bơ thực vật và đường vào.
- Cuối cùng cho chuối tán nhuyễn và hạt hồ đào vào. Trộn đều. (Nếu khô có thể thêm chút dầu.)
- Cho vào khuôn bánh đã phết bơ thực vật hoặc dầu (cho khỏi dính).
- Nướng khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi nào dùng tăm thử, thấy bột bánh khô là được.
Vegan Banana Walnut Cake
It's Vegan Việt Nam's first birthday today, so we're baking a cake and would like to invite all of you to join in the celebration. Thank you so much for all your love, generosity, encouragement, and friendship. Apologies for the imperfect picture with a little residue of batter on the baking pan! It's a humbling reminder of imperfections, and more important, the necessity of "practice makes perfect."
Okay, bake with me!
We need:
- 3 very ripe bananas
- 1/2 cup vegan butter or oil
- 3/4 cup vegan sugar
- 2 cups unbleached all-purpose flour (organic preferred)
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon baking soda
- 2 teaspoons ground cinnamon
- 1 cup walnut (chopped)
In the vegan kitchen:
- Pre-heat oven to 375 degreees Fahrenheit (or 190 degrees Celsius). You can use the toaster oven.
- Mash bananas.
- Whisk thawed vegan butter (or oil) with sugar until it becomes somewhat creamy.
- In another bowl, mix flour, salt, baking soda, and ground cinnamon.
- Add the vegan butter and sugar mixture (in step 2).
- Lastly, add the mashed banana and chopped walnut. (If the batter is dry, you may add some oil to it.)
- Pour into a greased baking pan.
- Bake for about 30 minutes, or until a toothpick inserted into the cake comes out clean.
Serve hot and with a spread of vegan butter (optional). Make a pot of good tea, and enjoy a gentle day with peace in your heart.
