Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu pinto xốt cà chua (Hồng Hương)

Pinto bean in tomato sauce. For English recipe, please write: Info@VietnamAnChay.com

Đậu pinto xốt cà chua
Hồng Hương / Việt Nam Ăn Chay

Đậu pinto nguyên thủy có đốm nâu, khi nấu chín cả hạt đậu trở thành một màu hồng nhạt, "la vie en rose"... Chỉ một chén đậu pinto cho chúng ta 15 gram chất đạm, khoảng 1/3 số lượng chất đạm cần thiết mỗi ngày.

Nguyên liệu:

• 1 chén đậu pinto nấu chín
• 3 quả cà chua, băm nhỏ
• 1/4 củ hành tây, băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Vài lá rau quế, thái nhỏ
• Gia vị: bột nêm, bột tỏi, ớt bột, tiêu đen

Thực hiện:

1. Cho dầu ăn và hành tây băm nhỏ vào nồi. Vặn lửa vừa.

2. Khi hành hơi mềm, cho cà chua băm nhỏ vào. Đảo đều tay. Nấu lửa riu riu, khoảng 3 phút.

3. Khi cà chua chín thành xốt, cho đậu pinto đã nấu chín vào. Trộn đều, nấu thêm khoảng 1 phút.

4. Nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho lá rau quế thái nhỏ vào. Đảo nhẹ. Tắt lửa.










Món đậu pinto xốt cà chua vừa bùi, vừa mềm, vừa bổ, vừa thơm, lại vừa dễ thực hiện. Bạn hãy dọn ăn nóng với diêm mạch (quinoa) hoặc ngũ cốc nào bạn thích.