Hướng dẫn: Quán Ruốc (38/26 Nguyễn Văn Trỗi, P.15, Q. Phú Nhuận, TP.HCM)
Hoàng Oanh ghi
Nguyên liệu:
- 500g bột năng khô (khoảng 4 chén)
- 1/2 lít nước (khoảng 2 chén)
- 1 củ cà-rốt
- 2 miếng đậu hủ chiên
- 50g nấm mèo (khoảng 1/3 chén)
- Muối
- Bột nêm rong biển
- Boa-rô
- Tiêu
- Xì dầu
- Dầu ăn
- Đường
- 1kg lá chuối (khoảng 2 cân Anh)
Thực hiện:
- Lá chuối rửa sạch, lau khô.
- Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, bỏ gốc.
- Cà-rốt, đậu hủ, nấm mèo xắt lát mỏng, dài cỡ 5cm.
- Bắc chảo dầu nóng, phi boa-rô cho thơm.
- Cho cà-rốt, đậu hủ, nấm mèo vào chảo rim với một ít xì dầu.
- Nêm thêm chút bột nêm rong biển, tiêu, đường, đảo đều tay cho thấm rồi tắt bếp.
- 500g bột năng khô trộn với 1/2 lít nước. Bắc lên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nặng tay thì nhắc ra khỏi bếp, khuấy thêm một lúc nữa cho bột khỏi vón cục.
- Múc bột trải đều lên lá chuối, cho thêm một lớp nhân lên trên, gói hơi chặt tay.
- Khi ăn để lên xửng hấp khoảng 15 phút. Ăn nóng, kèm với xì dầu.
