Bếp Chay Thanh Nhẹ: Miến xào chay - Nông Sản Ngon (Stir-fried transparent rice noodle with carrot & string bean)

Stir-fried transparent rice noodle with carrot & string bean
(Please scroll down for the recipe in English.)

Miến xào chay
Nguồn: Nông Sản Ngon

Với các nguyên liệu rau mát, không ngán, món ăn này thực sự không thể thiếu trong các bữa cỗ chay ngày rằm hoặc mùng 1 hằng tháng. Nếu bạn muốn giảm cân thì miến xào chay cũng là một sự lựa chọn trong thực đơn của bạn.

Nguyên liệu:

• 50g miến dong riềng nguyên chất (khoảng 1/2 chén)
• 100g đậu que (khoảng 1 chén)
• 1 củ cà-rốt
• 5 tai nấm hương
• 100g cần tây (khoảng 1 chén)
• 1 miếng chao, tán nhuyễn
• Gia vị: muối, đường, dầu hào chay, bột nêm
• 2 muỗng súp dầu ăn

Cách làm:

1. Miến ngâm cho mềm, cắt khúc để ráo.
2. Nấm ngâm nở mềm, cắt sợi, ướp nấm với ít đường, muối và dầu hào chay.
3. Cà-rốt, đậu que, cần tây: tất cả cắt sợi, sau đó trụng sơ để ráo.
4. Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho vô 2 muỗng súp dầu, cho phần chao vô xào sơ cho thơm, sau đó cho nấm, cần, cà-rốt và đậu que vô xào.
5. Nêm muối, đường, dầu hào chay cho vừa ăn.
6. Cho tí nước vào đậy nấp ít phút để phần rau củ được mềm, sau đó cho phần miến vô trộn đều.
7. Cho thêm khoảng 1-2 muỗng súp nước, đảo đều, sau đó cho ra đĩa.

Stir-fried transparent rice noodle with carrot & string bean

Examples of miến (transparent rice noodle)

Shiitake mushrooms

Fermented bean curd

Example of vegetarian "oyster" sauce

Example of mushroom seasoning

Ingredients:

• 50g (1/2 cup) transparent rice noodle (also called bean thread noodle, crystal noodle, and many other names)
• 100g (1 cup) string beans
• 1 medium carrot
• 5 shiitake mushrooms
• 100g (1 cup) celery
• 1 cube fermented bean curd, mashed
• Salt, sugar, vegetarian "oyster" sauce, mushroom seasoning
• 2 tablespoons vegetable oil

Directions:

1. Soak noodles in warm water until softened (about 10-15 minutes). Chop into 2-inch pieces. 
2. Soak mushrooms in warm water until softened. Julienne and marinate with a dash of sugar, salt, and 1 tablespoon of vegetarian "oyster" sauce. 
3. Julienne carrot, string beans, and celery. Parboil, then drain.
4. Heat a large skillet. Add 2 tablespoons vegetable oil, then add fermented bean curd. Next, add the mushroom, celery, carrot, and string beans. Stir-fry.
5. Season to taste with salt, sugar, and vegetarian "oyster" sauce.
6. Add a small amount of water to the skillet. Cover with lid for a few minutes until vegetables become tender. Add the noodles and stir evenly.
7. Add an additional 1-2 tablespoons water. Stir one last time, then serve on a plate.