Bánh tằm bì chay (Món Ngon Việt Nam)
Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 15 phút
Nguyên liệu:
- 200g (1 chén) bánh tằm
- 100ml (1/2 chén) nước cốt dừa
- 1/2 thìa súp nước tương
- 2 bìa đậu phụ
- 100g (1/2 chén) "ham" chay
- 1 thìa súp dầu hào chay
- 1/2 thìa cà-phê muối
- 1/2 thìa cà-phê đường
- 1/3 thìa cà-phê tiêu
- 1 thìa cà-phê bột năng
- 1 thìa cà-phê boa-rô băm
- Xà-lách, rau thơm, giá, dưa leo, ớt, chanh, dầu ăn
Thực hiện:
- Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng rồi xắt sợi.
- "Ham" chay xắt sợi.
- Ướp đậu phụ, "ham" chay với dầu hào chay, tiêu trong 5 phút.
- Làm nóng dầu, phi thơm boa- rô, trút "ham" chay và đậu hủ vào xào thơm, nêm gia vị vừa miệng.
- Nước cốt dừa pha bột năng, muối, đường, nấu sôi và sệt lại, tắt bếp, bắc xuống.
- Nước tương pha với ít nước lọc và đường, đun sôi, để nguội. Vắt chanh, cho ớt xắt lát vào.
- Rau xà-lách, rau thơm, dưa leo rửa sạch xắt sợi.
- Sắp ra đĩa bánh tằm, rau sống, hỗn hợp đậu phụ, "ham" chay, nước dừa và nước tương.
Rice noodle with shredded tofu & coconut sauce
Recipe from "Món Ngon Việt Nam"
Preparation: 10 minutes
Cooking: 15 minutes
 |
| Round rice noodle (bánh tằm) - about 1/4 inch in diameter |
 |
| Example of vegetarian "oyster" sauce |
- 200g (1 cup) round rice noodle (also called "silkworm noodle" for its shape; the ingredients are mainly from rice flour, tapioca flour, and sweet rice flour)
- 100ml (1/2 cup) coconut milk
- 1/2 tablespoon soy sauce
- 2 blocks tofu
- 100g (1/2 cup) vegan "ham"
- 1 tablespoon vegetarian "oyster" sauce
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/3 teaspoon ground black pepper
- 1 teaspoon tapioca flour
- 1 teaspoon leek (finely chopped)
- Lettuce, fresh herbs (mint, cilantro, basil etc.), bean sprouts, cucumber, red chili pepper, lime, vegetable oil
Directions:
- Thinly slice tofu, fry until golden, then julienne.
- Julienne vegan "ham".
- Marinate tofu and vegan "ham" in vegetarian "oyster" sauce and ground black pepper for 5 minutes.
- Heat cooking oil and fry chopped leek until golden. Add vegan "ham" and tofu. Sauté and season to taste.
- Combine coconut milk, tapioca flour, salt, and sugar. Stir well. Boil until thickened. Turn off stove and remove from heat. Set this coconut milk mixture aside.
- Boil soy sauce with 1 tablespoon water and 1 teaspoon sugar. When the mixture has cooled off, add a twist of lime juice and a few slices of red chili pepper. (This is the sauce that you will pour on top of the dish.)
- Thinly slice lettuce, fresh herbs, and cucumber.
- Put round rice noodle on a plate. Add the medley of fresh veggies above (step 7), plus bean sprouts, tofu, and vegan "ham". Finally, pour coconut milk and soy sauce mixtures on top. Enjoy!
