Beet soup with carrot and ginger
Cook beet, carrot, and ginger until tender. Set aside to cool off a little. Pour into a blender and purée. Transfer back to the same pot and heat until boiling. Turn off heat, then season with a pinch of salt to desired taste. Swirl a tablespoon of vegan creamer on top of the soup, if you'd like. This soup is warming especially for a wintry day.
Vaya con Dios.
Súp củ cải đỏ, cà-rốt, gừng (Hồng Hương)
Ở nhà chị HH có nhiều củ cải đỏ. Hôm nay HH thực hiện món súp này, các bạn ở nơi "chiều nay gió đông về," khi thưởng thức món này có lẽ sẽ cảm thấy ấm lòng ngay.
- 1 củ cải đỏ trung bình (còn gọi là củ dền, củ cải đường) gọt vỏ, thái lát, cho vào nồi, nấu với khoảng 2 chén nước.
- 2 củ cà-rốt hữu cơ nhỏ (để nguyên vỏ, chỉ bỏ những chỗ nào đen), cắt khúc. Cho vào nồi súp nấu tiếp.
- Thêm khoảng 5-10 lát gừng, băm nhuyễn, nhiều ít tùy theo sở thích nồng độ cay.
- Khi hai loại củ vừa mềm, tắt lửa, để nguội bớt.
- Sau đó cho vào máy quay sinh tố, xay nhuyễn.
- Cho vào nồi ban nãy, nấu tiếp cho đến khi sôi. Tắt lửa.
- Nêm với chút muối (hoặc hạt nêm), không cần đường vì củ ngọt sẵn.
- Trang hoàng với chút sữa kem thuần chay (loại uống cà-phê), nếu thích. Cho khoảng 4 phần ăn.
Hai chị em kính chúc quý vị và các bạn Việt Nam ăn chay vui vẻ, tiểu gia đình cũng như đại gia đình ấm cúng.
