Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh bí đao chay - Vegan winter melon soup (Hồng Hương)

Canh bí đao chay - Vegan winter melon soup

Vegan MoFo 2011: Day 2

Vegan Winter Melon Soup

This soup is very simple, you're going to like it! 

Boil 4 cups of water in a pot. While waiting, cut a third of a small winter melon, peel, wash well, then slice it. Next, quarter the slices. In boiling water, add the winter melon. Add about 1 tablespoon of thin strips of ginger and 1 tablespoon of finely chopped green onion (optional). Add 2 tablespoons of brown soy meat. When the melon is soft enough to taste, add 1 teaspoon of vegan seasoning. Turn off heat. Pour soup into a bowl. Garnish with black pepper and cilantro.

Canh bí đao chay (Hồng Hương Jr.)
Khoảng 2 phần ăn

Món này lúc Hồng Hương còn nhỏ, Mẹ thường nấu bằng bếp than, ăn nóng rất tuyệt.

1. Nấu sôi khoảng 4 chén nước. 
2. Cắt 1/3 trái bí đao nhỏ, thái lát, vừa cắt làm 4. 
3. Khi nước sôi, cho bí đao vào. 
4. Cho thêm vào nồi 1 muỗng canh gừng thái sợi, 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ (tùy thích).
5. Cho 2 muỗng canh thịt chay vụn vào nồi canh. 
6. Khi bí đao vừa mềm, thêm 1 muỗng cà-phê bột nêm chay. 
7. Tắt lửa. Múc canh vào tô, trang hoàng với tí tiêu và ngò.  

Nấu chay thật đơn giản và vui. Chúc các bạn vui niềm vui thật, đơn giản và bền lâu.