Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cháo bào ngư chay - Thủy Tiên (Vegan "abalone" porridge)

Vegan "abalone" porridge is a filling soup that combines rice and your diverse choices of vegan proteins. Please scroll down for the recipe in English. Thank you!

(VNAC) - Hôm nay chúng ta có một nàng tiên từ trong tranh... Úc đến dọn cơm. Thủy Tiên vừa có sở thích nấu ăn chay, vừa thương chị thương anh thương em thương người, vừa gọn gàng, đi đến đâu là nhà cửa sạch sẽ đến đó. Thủy Tiên thực hiện món cháo này, đặc biệt cho các bạn đi làm khuya về.

Cháo "bào ngư" chay
Hướng dẫn: Thủy Tiên / Việt Nam Ăn Chay

1. Bắc nồi nước nấu cải bắp, củ đậu (củ sắn), củ hành tây, cà-rốt cho có nước ngọt. Dùng nước ngọt để nấu cháo. 
2. Khi gạo nở, nấu lửa riu riu cho cháo nhừ. Nêm chút bột nêm và nước tương cho vừa khẩu vị.
3. Thịt chay vụn ngâm mềm. Xào sơ, để riêng một bên.
4. Bào ngư chay thái lát. Các loại hải sản chay (có rất nhiều loại, tùy bạn chọn) cũng thái lát, xào sơ. Chuẩn bị tất cả sẵn trên đĩa.
5. Múc ra tô. Xếp bào ngư chay và các loại đạm chay trên mặt. Thêm gừng thái chỉ, ngò thái nhỏ, hành lá thái nhỏ (tùy thích), giá sống. Rắc tí tiêu. Có thể dùng với tương ớt bằm và chanh, nếu thích.

Vegan "abalone" porridge

1. In a stock pot, combine 8 cups water with 1/2 cabbage (cut into big chunks), 1 medium jicama (quartered), 1 yellow onion (quartered), 2 medium carrots (cut into big chunks). Bring to a boil. Simmer for 30 minutes. Turn off heat.
2. Use the clear liquid from the vegetable broth to cook 1/2 cup long-grained rice in medium heat. When the rice grains are softened, season to taste with vegetable seasoning powder and soy sauce. Keep the pot of porridge on simmer until ready to serve. 
3. Soak 1/2 cup textured vegetable protein bits until softened (about 15 minutes). Sauté with a teaspoon of vegetable oil and vegetable seasoning powder, each. Set aside.
4. Slice vegan abalone (and other mock seafood products, optional) bite-sized. Sauté with a teaspoon of vegetable oil and vegetable seasoning powder, each. Set aside.
5. Fill a medium bowl with porridge. Arrange vegan abalone and other vegan proteins on top. Add julienned ginger, finely chopped cilantro, finely chopped spring onion, and bean sprouts. Sprinkle some ground black (or white) pepper on top. Optional: enjoy with finely chopped red chili pepper and juice from a wedge of lime.

http://www.vietnamanchay.com/2011/08/bep-chay-thanh-nhe-chao-bao-ngu-chay.html